Полевой хвощ, крапива, гирш или одуванчик — все они встречаются на обочине дороги или в саду и зачастую считаются неприятными сорняками. Однако, многие из этих диких трав на самом деле являются съедобными и обладают целебными свойствами. Как специалист в области садоводства, я хотел бы поделиться некоторыми интересными фактами о них.
Полевой хвощ — это растение, богатое кремнием, что делает его полезным для поддержания здоровья костей и суставов. Он может быть использован для приготовления чая или как добавка к салатам и супам, чтобы получить дополнительные питательные вещества.
Крапива, хотя и известна своим жалящим действием, также является источником многих полезных веществ, таких как витамин С, железо и кальций. Молодые побеги крапивы могут быть использованы в кулинарии, добавлены в салаты, коктейли или приготовлены в виде крахмальных блюд.
Гирш, известный также как амарант, представляет собой растение съедобных листьев и семян. Листья гирша богаты железом, кальцием и витамином С, а семена — белком и растительными маслами. Молодые листья могут быть добавлены в салаты или приготовлены в виде овощей, а семена могут быть использованы в выпечке или приготовлении горячих каш и пудингов.
Одуванчик, несмотря на свою популярность в качестве сорняка, на самом деле широко используется в кулинарии и траволечении. Цветки одуванчика могут быть использованы для приготовления вина, а листья — добавлены в салаты или отварены для приготовления травяного чая, который считается полезным для пищеварительной системы.
Эта неполный список диких трав, которые преобразуются в полезную еду и лекарства, показывает, что они не всегда должны рассматриваться как нежелательные сорняки. Использование их в кулинарии и медицине может быть интересным и здоровым дополнением для нашей повседневной жизни.
Весной и летом на территории садов, лесов и лугов активно прорастают разнообразные виды диких трав. И хотя некоторые садоводы относятся к ним недружелюбно, они на самом деле являются настоящим кулинарным сокровищем для других.
Ведь дикие травы могут быть использованы на кухне в самых разнообразных блюдах – от ароматного чая до острого соуса песто, смузи или нежного овощного гарнира. Более того, многие из них обладают высоким содержанием витаминов и минералов, а также могут оказывать целебное действие на организм.
Эти дикие травы можно использовать на кухне или в домашней аптечке
- Полевой хвощ — сильнодействующее лекарственное растение. Как чай, он обладает мочегонным действием и может использоваться для промывания мочевыводящих путей, например, при начинающейся инфекции мочевыводящих путей. Если варить на медленном огне в течение 20 минут, кремнезем, пригодный для биологического использования, растворится. Считается, что он оказывает положительное влияние на структуру костей, кожи, волос, ногтей, соединительной ткани и суставной жидкости. Важно: Полевой хвощ легко спутать с ядовитым болотным хвощом. Поэтому собирайте только в том случае, если вы очень хорошо разбираетесь в себе.
- Полынь используется на кухне для приготовления жирных блюд, таких как жареный гусь. Он стимулирует работу поджелудочной железы и, следовательно, пищеварение и помогает при вздутии живота. Важно: не используйте полынь постоянно, так как она обладает очень сильным эффектом.
- Крапива обладает множеством положительных свойств. Листья по вкусу напоминают чай или смузи, суп или овощи. Чай из крапивы обладает мочегонным действием, помогает при ревматических заболеваниях и, как говорят, помогает при проблемах с пищеварением. Трава также очень полезна в саду, крапива является идеальным органическим удобрением.
- Дост (дикий майоран) можно использовать в качестве приправы, например, к блюдам средиземноморской кухни. Для этого очистите, высушите и измельчите листья и цветы.
- Ромашки (цветы): красивые маленькие цветочки имеют ореховый вкус и особенно хороши для съедобных украшений. Высушенные цветы, доступные почти все лето, также можно употреблять в качестве чая.
- Цветы также можно использовать в качестве съедобного украшения или ароматной приправы для супа при приготовлении гирша. Из листьев можно приготовить салат и соус песто или сделать освежающий летний напиток. Просто положите десять листьев Гирша в графин, залейте яблочным соком и оставьте настаиваться на три часа.
- Пастушья сумка известна в народной медицине своим легким кровоостанавливающим действием. Считается, что в качестве чая трава помогает при обильных менструальных кровотечениях, а также помогает при подагре и ревматизме. Молодые листья по вкусу напоминают салат.
- После цветения в мае побег чеснока возобновляется летом. Свежие листья имеют чесночный аромат и хорошо сочетаются с соусом песто или в качестве приправы.
- Сычужный фермент можно использовать в качестве ингредиента для салатов и смузи. Для этого используйте кончики побегов, цветы и листья. В качестве чая лабазник также используется как лекарственное растение. Считается, что он обладает мочегонным действием и снимает кожный лишай.
- Одуванчик стимулирует пищеварение, помогает при вздутии живота или вздутии живота и обладает мочегонным действием. Он также богат витамином А. Нежные молодые листья одуванчика подходят для салата или в качестве ингредиента в зеленом смузи.
- Тысячелистник цветет по всему краю луга летом и идеально подходит в качестве срезанного цветка, потому что он долго хранится в вазе. Тысячелистник также является хорошим средством от солнечных ожогов. Доведите до кипения один раз, дайте настояться в течение десяти минут, затем влейте отвар в воду для ванны.
- Подорожник остролистный растет на лугах и на обочинах дорог. Он помогает при кашле, а также при укусах насекомых в маринованном меде и уксусе: просто разомните несколько листьев пальцами и вотрите их в место укуса, чтобы выделился сок. Это снимает боль и зуд. Молодые листья пригодны для употребления в супы или салаты.
- Щавель: Его листья богаты витамином С и имеют слегка терпкий вкус, немного похожий на вкус ревеня. Их можно есть с травами, отличными от салата, и они добавляют изысканный вкус десертам. Лучше всего использовать только очень молодые листья и не употреблять их в слишком больших количествах, потому что щавель содержит много щавелевой кислоты, которая может нанести вред вашему здоровью.
- Песчанка подходит в качестве салата, для смузи или в приготовленном виде в качестве овоща. Растение содержит много минералов и витаминов, таких как железо и витамин С.
Советы по сбору диких трав
Для тех, кто самостоятельно собирает дикие травы, существует несколько важных правил, которых следует придерживаться. Прежде всего, важно собирать только те растения, которые вы действительно знаете. Ведь и у нас есть некоторые ядовитые травы, такие как болиголов, которые могут быть легко спутаны с нетоксичными луговыми кервелем. Кроме того, некоторые растения находятся под охраной природы и запрещено их собирать.
Для получения дополнительной информации о сборе и выращивании диких трав рекомендуется использовать специальные руководства, доступные в книжных магазинах или в виде приложений. Также эксперты предлагают экскурсии по травам, где участники могут научиться определять различные растения.
Избегать воздействия загрязняющих веществ
Из-за загрязнения не рекомендуется собирать травы, которые растут рядом с дорогами. То же самое относится и к сельскохозяйственным угодьям, где травы могут быть загрязнены средствами защиты растений. Чтобы обезопасить растения, которые хорошо процветают на собачьих пастбищах, рекомендуется создать дугу вокруг них.
Важно также учесть, что находящиеся в заповедниках растения под запретом для сбора. Для тех, кто имеет свой личный сад, рекомендуется особенно выращивать дикие травы там, вместо их поиска в природе. В магазинах можно приобрести специальные смеси семян для этой цели.
Собирайте урожай устойчиво — не травмируйте корни
Никогда не вырывайте траву с корнем, а лучше срезайте ее ножом или ножницами. Это поможет сохранить растение и позволит вам собрать больше травы. Для сбора рекомендуется использовать воздушные корзины или полотняные мешочки. Они обеспечат хорошую вентиляцию и избежание скопления влаги, что поможет сохранить свежесть собранной травы.
После сбора рекомендуется тщательно промыть зелень перед дальнейшей обработкой. Это поможет удалить грязь, пыль и другие загрязнения, которые могут находиться на поверхности. Кроме того, такие меры предосторожности помогут избежать попадания вредоносных веществ или микроорганизмов с травы в вашу пищу или продукцию.
Если вы интересуетесь использованием трав для сбора эфирных масел и других активных ингредиентов, рекомендуется собирать их в обеденное время. В этом случае содержание эфирных масел будет самым высоким, что положительно отразится на качестве собранной травы и ее эффективности в дальнейшем использовании.
Храните дикие травы в прохладном и влажном месте
Как и все травы, дикие следует обрабатывать как можно свежее. Если вам все же приходится их хранить, лучше всего завернуть их во влажную кухонную бумагу или полотенце и поместить в холодильник. Таким образом, они сохранят свою свежесть в течение нескольких дней. Некоторые виды могут также замораживаться для более долгого хранения, хотя при этом некоторые из них могут потерять некоторые ароматические свойства.
Для сохранения свежести и качества вымытых и высушенных трав, можно воспользоваться несколькими методами замораживания. Перед редактированием текста, укажите, требуется ли информация о применении замороженных трав в садоводстве или можете предоставить дополнительные сведения о теме?
Видео: